mercoledì

Insalata di aspargi, fragole e avocado

INSALATA DI ASPARAGI BIANCHI, FRAGOLE E AVOCADO
Fonte: Il pranzo di babette


Ingredienti:
asparagi 12-15
fragole 250 g
avocado maturo 1
formaggio di capra fresco 120-150 g
basilico
pepe rosa
sale di Maldon
olio
succo di limone

Preparazione:
Cuocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare. Tagliate le fragole in quarti. Pestate il pepe rosa e mescolatelo con olio e succo di limone. Tagliate l’avocado a cubetti e conditelo subito con l’emusione. Unitevi gli asparagi, le fragole e il formaggio di capra. Aggiungete il basilico all’ultimo e servite.

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