Pancakes a colazione

PANCAKES A COLAZIONE

Fonte: Ciliegina sulla torta

Ingredienti:

250 g di ricotta

125 ml di latte

2 tuorli

2 albumi montati a neve

100 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

miele o sciroppo d'acero

frutta fresca a piacere

Preparazione:
Lavorare la ricotta con i tuorli e il latte, aggiungere la farina con il lievito (meglio se setacciati) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Scaldare una padella antiaderente e versare l'impasto a cucchiaiate, lasciando un po' di spazio tra un pancake e l'altro, e cuocere un minuto per lato. Impilare i pancakes cotti in modo da mantenerli caldi. Servire subito i pancakes con miele o sciroppo d'acero e frutta fresca.